虾仁干、米酒……这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年(nián)

第17期(qī)省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品(shípǐn)安全法》《上海市(shànghǎishì)食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及7大类食品，包括(bāokuò)：蜂产品、酒类、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品和调味品。抽检样品共计471批次(pīcì)，其中合格(hégé)464批次、不合格7批次。

对(duì)上述抽检中发现的不(bù)合格产品，市市场(shìchǎng)监管局已要求相关区市场监督管理局(guǎnlǐjú)及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件(ànjiàn)查办的区市场监督管理局按规定公开。

过氧化值（以(yǐ)脂肪计）

过氧化(yǎnghuà)值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能(kěnéng)是产品(chǎnpǐn)用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人(rén)体(réntǐ)内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会(búhuì)对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能(kěnéng)会对健康不利。

呋喃(fūnán)西林代谢物(dàixièwù)(dàixièwù)是一种硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，但由于其潜在的(de)毒性和致癌性，国家对(duì)于其使用有严格的限制。动物产品的呋喃西林代谢物残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用。长期摄入呋喃西林代谢物超标的食品可能会引起过敏反应、肠道菌群失调等问题，对人体的免疫系统、生殖系统等产生不良影响。

嗜渗(shèn)酵母是一类耐高渗透压的酵母菌的总称(zǒngchēng)，他们能在高糖、高盐等渗透压较(jiào)高的环境中生长繁殖。在蜂蜜生产加工过程中，嗜渗酵母是导致(dǎozhì)蜂蜜发酵的重要原因。嗜渗酵母大量繁殖会影响蜂蜜的口味，使蜂蜜变质。

胭脂红、柠檬黄都是合成色素，在规定的使用范围内使用，一般不会对(duì)人体健康造成危害。在人体内代谢后大部分(dàbùfèn)会通过尿液排出体外。但如果长期过量摄入色素超标(chāobiāo)的食品，可能(kěnéng)会对人体的代谢系统、免疫系统等产生一定的不良影响。

酒精度是指酒中乙醇的(de)体积与酒体积的百分比，是酒类产品的一个重要理化指标。酒精度数的高低(gāodī)会影响酒的口感(kǒugǎn)和品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺(shēngchǎngōngyì)控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低。包装不严密、运输储存不当也会影响酒精度的稳定性。过量饮酒(yǐnjiǔ)会对身体健康造成危害，建议适量饮酒。

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计(jì))

甜蜜素是一种常用的人工合成甜味剂，在(zài)食品工业(shípǐngōngyè)中，广泛应用于饮料、罐头(guàntou)、糕点、蜜饯、酱菜、调味料等多种食品中。它在人体内大部分会经尿液排出体外。过量摄入甜蜜素，可能(kěnéng)会对人体的肝脏、神经系统等产生一定的不良影响。

特别提醒(tíxǐng)消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行(jìnxíng)投诉举报。